PRZEPIS NA DOMOWY MAKOWIEC
Cóż to za święta bez makowca! Dziś przedstawię Wam jak go można w łatwy sposób przyrządzić.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
-
3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
-
180ml mleka
-
150g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny)
-
6 żółtek
-
45g świeżych drożdży (lub 21g suchych)
-
6 łyżek cukru
-
1,5 łyżki oleju
-
½ łyżeczki soli
-
1,5 łyżki spirytusu (lub rumu, wódki)
-
2 łyżeczki cukru waniliowego
Masa makowa:
-
500g maku
-
200g cukru
-
100g rodzynek
-
50g posiekanych orzechów włoskich
-
1 łyżka miodu
-
aromat migdałowy do smaku
-
szczypta cynamonu
-
1 łyżka miękkiego masła
-
ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa
-
6 białek
Lukier:
-
½ szklanki cukru pudru
-
2 łyżki gorącej wody
-
trochę maku do dekoracji
Przygotowanie:
-
Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut.
-
Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
-
Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania).
-
Mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki.
-
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
-
Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składniki na ciasto drożdżowe, na końcu dodając roztopione masło (lub margarynę).
-
Zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny).
-
Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami.
-
Białka ubić na sztywną pianę.
-
Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą.
-
Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3mm, nałożyć ⅓ masy, zostawiając ok. 2cm od brzegu i zwinąć z roladę.
-
Końce rolady skleić i podwinąć pod spód.
-
Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej).
-
Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia.
-
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 40 minut w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół), na brązowo- złoty kolor.
-
Pozostawić do ostygnięcia.
-
Jeszcze ciepłe makowce (nie gorące) posmarować lukrem.
-
Przygotować lukier.
-
Cukier puder rozetrzeć razem z gorącą wodą na gładką masę.
-
Makowce polać lukrem i posypać makiem. (Chyba, że chcemy makowce zamrozić, wtedy lukier zrobić po rozmrożeniu ciasta).